湄公河三角洲的水上市场：丐冷、丰田与其他

在公路通到村子之前，三角洲的一切都靠水运——船只交汇交易的地方，就成了市场。丐冷位于芹苴下游六公里处，是其中最大的幸存者。几百条船仍然在大多数早晨聚集于此，批发商在暑气上来之前把货卖给零售商，船帮挨着船帮。五点四十五分到那里，它是东南亚最值得一看的景象之一；九点半到那里，就只剩几条游船在互相拍照。

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水上市场究竟怎么运作

丐冷做的是批发。大船是卖家——吃水深的货船，前一夜从三角洲各地的农场开来，每条船装一种作物。小船是买家：市场摊贩、餐馆老板，以及当天上午要在村里沿岸零售的小船。

因为隔着五十米水面没法喊话，卖家用视觉打广告。每条船在船头竖起一根高高的竹竿——cây bẹo——把一件货样绑在顶端。竿上挂菠萝，就是满舱菠萝。挂两样，就是两种作物。挂一片棕榈叶，意思是这条船本身要出售。挂衣服的话什么都不卖——那只是晾晒的衣物。

在它们之间穿梭的是服务船：咖啡、hủ tiếu 米粉汤、越式法棍、燃油、冰块。这些才是你真正会光顾的船。早上六点，在浑黄的水面上，一碗米粉从一条移动的船递到另一条船上——这是人们带回家的记忆。

诚实排序的几个市场

丐冷——必看的那一个

位于芹苴河上、距市区六公里。三角洲最大的批发水上市场，也是唯一一个每天仍以真实规模运作的。随着桥梁与货运卡车的发展，船只往来已经减少，你会读到"不比当年"的说法——那是事实，而它依然令人震撼。

• 抵达时间：05:45–06:15。05:00–05:15 从宁桥码头出发。
• 高峰：05:30–07:00。
• 人流：所有市场里最密集的，游船也最多。

丰田——本地人的那一个

在芹苴西南约 20 公里处，规模更小，以零售为主而非批发，游客也少得多。高峰略晚，大约 06:00–08:00，因此很适合作为丐冷之后的第二站。多数芹苴船家在你谈价时提出的话，都愿意两个一起跑。

丐皮——已经褪色的那一个

在前江省，靠近永隆，出现在许多从胡志明市出发的一日行程里。这里的批发交易大体已迁到岸上；留下的只是一小簇船。周边地区——米纸作坊、果园岛、河边教堂——确实值得花一个上午。但单看市场本身，不值。

五岔（Ngã Năm）——偏远的那一个

在朔庄省，位于五条运河的交汇处。规模小，几乎全是本地人，没有自己的交通工具或专门行程很难到达。如果你在三角洲有三天以上，又愿意走得比行程更远，会很有收获。

隆川（Long Xuyên）——安静的那一个

在安江省，靠上游、接近朱笃。真正没有商业化，仍在运作，几乎没有游客。最好与朱笃行程结合，而不是从芹苴专程前往。

去丐冷的几种方式

时间就是一切

一年中的季节

• 12 月–4 月：干爽、平静、好走。柚子、火龙果与柑橘正当季。
• 5 月–8 月：芒果、红毛丹、龙眼与榴莲的季节——船只色彩最丰富。雨在午后才来，那时市场早已散了。
• 9 月–11 月：水位高、天空戏剧化，零售船上开始出现睡莲与鲮鱼。
• 春节前三天：花船挤满市场——金橘树、黄梅、菊花堆得比人还高。一年中最上镜的几个早晨。春节本身之后，交易会停几天。

最佳拍摄光线

从宁桥出发是朝东、迎着日出，所以到市场的头二十分钟给你的是剪影与薄雾。大约 06:30 之后光线转暖并变成侧光——这是拍人物与货物的最佳窗口。请船家把你停在大船的阴影一侧，横着拍，不要俯拍。

怎样把它做对

• 住在芹苴。没得商量。宁桥码头附近的酒店离船只有五分钟。
• 前一晚就把船订好，通过酒店，或者下午五点走到码头直接谈。凌晨五点你只能在黑暗里跟剩下的人讨价还价。
• 把路线说出声："丐冷，然后丰田，然后回来——四小时，整条船总价 X。"确认是按船而不是按人。
• 能选的话选小船。十米长的机动船挤不进交易的大船之间；五米的可以。
• 买点东西。一公斤红毛丹几乎不值什么钱，却会改变别人对待你的方式。用手指、比个数字、把钱递过去。
• 如果还有一小时，就继续去丰田。那是游船到来之前的丐冷。
• 跳过酒店兜售的"水上市场早餐"套餐——米粉船只要一美元左右，而且更好吃。

怎样省钱

• 合租包船。包船按船计价。四个人一共付 30 美元，胜过四张 20 美元的拼船票，而且时间由你掌控。
• 所有湄公河水上市场都不收门票。如果有人向你收"市场门票"，那不是官方费用。
• 儿童在包船上通常免费或只象征性收费；拼船行程一般打七折到五折。
• 跳过打包好的早餐，直接从船上买，价格只有十分之一。
• 坐大巴去芹苴，不要用包车接送——Futa（Phuong Trang）等公司从胡志明市频繁发车，价格低得多。

怎么到那里

到芹苴

• 从胡志明市坐大巴：走高速 3–4 小时。Futa（Phuong Trang）、Thanh Buoi 等公司从西部客运站及第一郡办事处至少每小时一班。
• 私人包车：3–3.5 小时，视车型单程约 70–110 美元。
• 航班：芹苴国际机场（VCA）通往河内、岘港、富国岛及少数区域城市。从西贡出发，公路更快。
• 两日行程：交通、住宿与船只都替你安排好。见多日行程。

到市场

从芹苴市中心的宁桥码头顺流而下，机动船 30–40 分钟。丐冷有公路桥和一个小码头，但从陆路抵达意味着你只能从岸上看这个市场——那就完全错过了重点。请坐船。

附近还有什么

• 米粉作坊——多数市场船程都会停靠一家农家作坊，hủ tiếu 米粉在布上蒸熟后摊在竹架上晒干。十分钟，确实有意思。
• 朋岭鹳鸟园——距芹苴约 45 公里；黄昏时数千只鹳归巢。
• 平水古宅——芹苴一座 1870 年代的法越商人宅院，是电影《情人》的取景地之一。
• 宁桥码头与夜市——城市的滨河散步带；在早睡之前吃晚饭的当然之选。
• 山洲小岛——芹苴对面的小岛，有果园与鱼排，很容易与市场的早晨串在一起。

常见问题